certnews logoRabarbaro Crostada

Sapevi che è la stagione del rabarbaro? La mia stagione preferita. Adoro il rabarbaro. Sono solo io o sembra che il nostro cambio di stagione sia rimasto fermo per un po '. Potrebbe essere a causa della generale mancanza di eccitazione quando l'inverno è partito, e poi la primavera è arrivata lentamente e l'eccitazione per l'estate è, beh, cambiata. Ma non voglio mai essere negativo, quindi non andiamo lì! Parliamo invece di rabarbaro. Il colore è sorprendente, il gusto è aspro e dolce e ci ricorda in silenzio che c'è bellezza nel nostro mondo – almeno è così che mi sento. È rosa e verde sullo stesso gambo, due bellissimi colori che si fondono l'uno nell'altro. Puoi cucinarlo in qualcosa di dolce e delizioso o tenerlo salato e trasformarlo in una salsa per pollo alla griglia O che ne dici di fare una purea e mescolarla con ghiaccio e vodka – il miglior cocktail primaverile di sempre !!

Quando lavori con il rabarbaro, assicurati di scegliere i gambi più sottili e rosati: sono migliori, meno fibrosi e, se li stai usando in un dessert, sembrano più belli. Conserva sempre il rabarbaro in frigorifero in un sacchetto di plastica semi aperto, li lascio nel sacchetto in cui li ho portati a casa, non lavati. Oppure, quando sono in piena stagione, è possibile acquistare lotti e quindi lavarli e tagliarli e congelare i pezzi per circa 6 mesi.

È super crostata ed è il fulcro perfetto per un dolce dessert. Si scioglie praticamente quando viene cotto e quindi ricorda che avrai bisogno di più di quanto pensi per ottenere il massimo sapore da questo bellissimo gambo rosa.

In questa ricetta, ho incorporato un riff su una crostada italiana, che tradizionalmente è una torta ripiena di marmellata.

Oh – e comunque – il rabarbaro è un ortaggio, non un frutto. Si impara qualcosa di nuovo ogni giorno!

Rabarbaro Crostada

Porzioni: 16 quadrati

ingredienti

  • Circa 8 gambi di rabarbaro, avrai bisogno di circa 250 grammi di pezzi “perfetti”.
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza di zucchero semolato (7½ once./215 g)
  • 2 cucchiaini lievito in polvere
  • ¼ cucchiaino. sale
  • 2 uova
  • ¼ cucchiaino. estratto di mandorle (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
  • ⅓ tazza / 80 ml di burro fuso
  • ⅓ tazza di mandorle affettate o spezzettate, con o senza buccia

Istruzioni

  • Taglia il rabarbaro in modo che sia lungo la tua teglia. In questa foto, li ho tagliati in modo che si adattassero alla larghezza della tortiera. Se stai usando una padella rotonda, rendili decorativi di qualsiasi lunghezza o dimensione.

  • Preriscalda il forno a 325˚F. Imburrare leggermente una tortiera tonda, rettangolare o quadrata da 8 pollici (o 9 pollici) o una tortiera con fondo rimovibile. Ho usato una tortiera con fondo rettangolare rimovibile. Se si utilizza una padella in cui i lati non si staccano dal fondo della padella, rivestire la parte inferiore con carta pergamena.

  • In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

  • In una ciotola separata, sbatti insieme le uova ed estrae e POI mescola il composto di uova e il burro fuso nel composto di farina fino a quando non saranno ben amalgamati. LA PASTA SARÀ MOLTO RESISTENTE quasi come una briciola.

  • Distribuire o premere circa due terzi della pastella sul fondo della padella (riservare l'ultimo terzo per la farcitura). NOTA – Uso una spatola capovolta o le dita per fare questo allargamento.

  • Top con i pezzi di rabarbaro.

  • Riempi i pezzi di rabarbaro con il resto dell'impasto (avrai bisogno delle dita per spezzare l'impasto e appiattire i pezzi sulla parte superiore (come un calzolaio); parte del rabarbaro dovrebbe sporgere. Cospargi le mandorle affettate sopra.

  • Cuocere per 55-65 minuti; quando uno stecchino viene inserito al centro della torta, dovrebbe uscire pulito. e la parte superiore e i lati hanno un leggero colore dorato. Raffreddare su una griglia, rimuovere dalla padella sollevando la pergamena con la torta o separando i lati dalla padella.

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