Se lo sai, lo sai e se non lo sai, beh, veniamo a sapere!
I fiori oi fiori di zucca hanno una stagione molto breve e sono un lusso. Il fiore è il germoglio dell'estremità della pianta di zucchine ed è la prelibatezza vegetale più gustosa e deliziosa in circolazione.
Tradizionalmente, nella cucina italiana, sono farciti con una sorta di miscela di ricotta e fritti per sviluppare un rivestimento esterno croccante irresistibile, che protegge il cuore leggero e vellutato del formaggio.
Questi sono sorprendentemente facili da realizzare. Richiedono un po 'di lavoro di preparazione, ma in realtà tutto ciò che devi fare è rimuovere gli stami. Per fare questo, strappa o affetta delicatamente il fiore ed estrai lo stame interno, che è il piccolo bocciolo all'interno del fiore. Ora sei pronto per farcire il fiore con un po 'di impasto di ricotta. Una volta fatto, chiudi il fiore e sei pronto per partire!
Andiamo a lavorare…
Fiori di zucca ripieni di ricotta di limone
Dosi: 4 -8
ingredienti
Per il rivestimento
- ¾ tazza di farina
- 6 cucchiai. amido di mais
- 1 cucchiaino. lievito in polvere
- ½ cucchiaino. sale kosher
- 1 tazza (250 ml) di acqua san pellegrino o perrier
Per il ripieno
- 1½ tazza di ricotta intera
- ¾ tazza (circa 60 grammi) di parmigiano grattugiato finemente
- 1 cucchiaino. scorza di limone
- 1 cucchiaio e mezzo. foglie di menta appena tritate
- 1 cucchiaino. serrano tritato, jalapeño o peperoncino rosso lungo o 1 cipolla verde, solo la parte bianca e verde chiaro, tritata
- 1 ½ cucchiaino. pepe nero spezzato
- ½ cucchiaino. sale kosher
- 18 fiori di zucca (a seconda delle dimensioni) (stami e pistilli rimossi)
- Olio di semi di girasole, di vinaccioli o di canola per friggere
- Qualche pizzico di sale marino di Maldon
Opzione
- Puoi aggiungere un po 'di acciuga tritata nel composto di ricotta
Istruzioni
Per il rivestimento
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, la maizena, il lievito e il sale. Versare l'acqua frizzante e frullare fino a che liscio.
Per il ripieno
In una ciotola separata, sbatti la ricotta, il parmigiano, la scorza di limone, la menta, il peperoncino o il cipollotto, il pepe e il sale fino a che liscio.
Cucchiaio circa 1 cucchiaio. di ripieno in ogni fiore e piega i petali attorno al ripieno per racchiudere il ripieno. Non riempire eccessivamente. Ripeti con tutti i fiori. Accantonare.
Riscaldare una casseruola profonda con 4 pollici di olio fino a 350˚F.
Lavorando in lotti, immergere i fiori ripieni nella copertura e metterli delicatamente nell'olio caldo e friggerli fino a doratura, circa 5 minuti. Trasferire su un tovagliolo di carta per scolare.
Disporre su un vassoio, cospargere di sale maldon e servire subito.