certnews logoFiori di zucca ripieni di ricotta di limone


Se lo sai, lo sai e se non lo sai, beh, veniamo a sapere!

I fiori oi fiori di zucca hanno una stagione molto breve e sono un lusso. Il fiore è il germoglio dell'estremità della pianta di zucchine ed è la prelibatezza vegetale più gustosa e deliziosa in circolazione.

Tradizionalmente, nella cucina italiana, sono farciti con una sorta di miscela di ricotta e fritti per sviluppare un rivestimento esterno croccante irresistibile, che protegge il cuore leggero e vellutato del formaggio.

Questi sono sorprendentemente facili da realizzare. Richiedono un po 'di lavoro di preparazione, ma in realtà tutto ciò che devi fare è rimuovere gli stami. Per fare questo, strappa o affetta delicatamente il fiore ed estrai lo stame interno, che è il piccolo bocciolo all'interno del fiore. Ora sei pronto per farcire il fiore con un po 'di impasto di ricotta. Una volta fatto, chiudi il fiore e sei pronto per partire!

Andiamo a lavorare…

Fiori di zucca ripieni di ricotta di limone

Dosi: 4 -8

ingredienti

Per il rivestimento

  • ¾ tazza di farina
  • 6 cucchiai. amido di mais
  • 1 cucchiaino. lievito in polvere
  • ½ cucchiaino. sale kosher
  • 1 tazza (250 ml) di acqua san pellegrino o perrier

Per il ripieno

  • 1½ tazza di ricotta intera
  • ¾ tazza (circa 60 grammi) di parmigiano grattugiato finemente
  • 1 cucchiaino. scorza di limone
  • 1 cucchiaio e mezzo. foglie di menta appena tritate
  • 1 cucchiaino. serrano tritato, jalapeño o peperoncino rosso lungo o 1 cipolla verde, solo la parte bianca e verde chiaro, tritata
  • 1 ½ cucchiaino. pepe nero spezzato
  • ½ cucchiaino. sale kosher
  • 18 fiori di zucca (a seconda delle dimensioni) (stami e pistilli rimossi)
  • Olio di semi di girasole, di vinaccioli o di canola per friggere
  • Qualche pizzico di sale marino di Maldon

Opzione

  • Puoi aggiungere un po 'di acciuga tritata nel composto di ricotta

Istruzioni

Per il rivestimento

  • In una ciotola media, sbatti insieme la farina, la maizena, il lievito e il sale. Versare l'acqua frizzante e frullare fino a che liscio.

Per il ripieno

  • In una ciotola separata, sbatti la ricotta, il parmigiano, la scorza di limone, la menta, il peperoncino o il cipollotto, il pepe e il sale fino a che liscio.

  • Cucchiaio circa 1 cucchiaio. di ripieno in ogni fiore e piega i petali attorno al ripieno per racchiudere il ripieno. Non riempire eccessivamente. Ripeti con tutti i fiori. Accantonare.

  • Riscaldare una casseruola profonda con 4 pollici di olio fino a 350˚F.

  • Lavorando in lotti, immergere i fiori ripieni nella copertura e metterli delicatamente nell'olio caldo e friggerli fino a doratura, circa 5 minuti. Trasferire su un tovagliolo di carta per scolare.

  • Disporre su un vassoio, cospargere di sale maldon e servire subito.

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