Kalua Pork

Kalua Pork – il famoso maiale in stile luau reso facile nella cottura lenta. È incredibilmente tenero e deliziosamente saporito!

Che cos'è il maiale kalua?

La carne di maiale di Kalua è una carne sminuzzata affumicata. È il piatto principale e il cibo più comune servito nei luaus e nelle feste tradizionali hawaiane. È una tradizione secolare che utilizza un processo piuttosto laborioso di cucinare un intero maiale sottoterra (questa ricetta utilizza solo un taglio di maiale e un metodo di cottura semplificato per renderlo più realistico per tutti).

Com'è fatto tradizionalmente?

Alle Hawaii il maiale kalua viene cotto in un forno sotterraneo chiamato imu. Il mondo "kalua" in realtà traduce "cucinare in un forno sotterraneo" in lingua hawaiana.

Per fare il forno e cuocere il maiale:

• Una grande fossa viene scavata nel terreno a circa 3 – 5 piedi di profondità.
• Il legno di Koa o Kiawe è posto sul fondo della fossa e sormontato da grandi rocce.
• L'accensione è accesa e può riscaldare per diverse ore.
• Dopodiché la fossa è fiancheggiata da vegetazione (di solito foglie di ti o di banana).
• Un maiale intero viene quindi salato, riempito con alcune delle rocce calde, a volte condito con verdure e avvolto o coperto con foglie più umide.
• Quindi viene posto nel forno sotterraneo preparato e coperto con uno strato di terreno.
• Da qui viene lasciato cuocere sottoterra per circa 6-7 ore.
• Alla fine viene rimosso e la carne viene triturata.

Come puoi vedere è abbastanza il processo ma una tradizione ordinata. È il metodo più gustoso e autentico, ma sicuramente non è qualcosa che tutti noi siamo in grado di fare.

Easy Kalua Pork

Questa versione del maiale kalua non potrebbe essere più facile da realizzare! 3 ingredienti aggiunti a una pentola a cottura lenta – e lascia che il crockpot faccia il resto!

Dal momento che la maggior parte di noi non ha tutti un forno sotterraneo scavato per cucinarlo nel modo tradizionale, penso che questa sia la migliore opzione successiva, continuando a cucinarlo lentamente e lentamente.

È incredibile cosa può fare un lungo tempo di cottura per un taglio di carne come una spalla di maiale. Rimarrai davvero colpito dal risultato finale di gara.

È perfetto per feste in giardino, incontri estivi e davvero solo una cena semplice che puoi servire in qualsiasi giorno dell'anno.

E poi con gli avanzi li congela per un secondo pasto, ne fa un sacco!

Per mantenerlo super semplice basta abbinarlo con riso e una verdura al vapore per una cena senza stress, quasi interamente senza mani.

3 ingredienti necessari per carne di maiale di Kalua

• Spalla di maiale: noto anche come "culo di maiale" o "culo di Boston".
• Sale hawaiano o sale dell'Himalaya: il sale hawaiano è più difficile da trovare, quindi opto per il sale dell'Himalaya.
• Fumo liquido: uso l'aroma mesquite ma anche il noce americano funzionerà bene.
• Olio vegetale opzionale: questo è necessario solo se si sceglie di rosolare prima il maiale per un sapore extra.

Come preparare la carne di maiale di Kalua (metodo del fornello lento):

1. Se il tempo lo consente, scalda 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Asciugare con carta assorbente e scottare in pentola per circa 3 minuti per lato a dorare.
2. Trasferire in una pentola a cottura lenta da 6 o 7 litri.
3. Versare il fumo liquido su entrambi i lati e condire con sale.
4. Coprire e cuocere a fuoco lento per 14-16 ore.
5. Togliere dalla pentola a cottura lenta, lasciare riposare qualche minuto quindi stracciare, rimuovendo ossa e grasso.
6. Mescolare con alcuni dei succhi della pentola a cottura lenta e servire caldo.

Può essere cotto a fuoco vivo?

Si consiglia di utilizzare una fiamma bassa per questa ricetta per i risultati più teneri, ma può essere cotta a fuoco alto se questa è l'unica opzione. Ci vorrà circa la metà del tempo.

Posso fare il kalua pig nel Instant Pot?

Sì. Mentre il fornello lento produrrà i risultati più teneri, anche l'Istant Pot è un'altra opzione.

Per cucinarlo nella pentola istantanea:

1. Scaldare 1 cucchiaio di olio nella pentola a cottura lenta con impostazione di soffriggere.
2. Brown 4 lb arrosto di maiale su entrambi i lati, rimuovere. Disattiva Instant Pot.
3. Versare 1/2 tazza di acqua e 1 1/2 cucchiaio di fumo liquido, mescolare e raschiare i pezzi dorati dal fondo della pentola istantanea.
4. Riporta il maiale in Instant Pot e condisci con 2 – 4 cucchiaini di sale (a seconda di quanto salato ti piace) .
5. Coprire e sigillare e impostare la valvola in posizione di tenuta.
6. Impostare sulla modalità manuale e impostare su 90 minuti.
7. Una volta scaduto il tempo, rilasciare la pressione naturalmente.
8. Rimuovere la carne di maiale, stracciare, mescolare con parte del liquido da Instant Pot e servire.

Può essere cotto in forno?

Se non possiedi una pentola a cottura lenta o una pentola istantanea, puoi provare il metodo del forno:

1. Preriscalda il forno a 325 gradi.
2. Posare 6 libbre di spalla di maiale su un foglio di foglio abbastanza grande da coprire.
3. Condire con fumo liquido e sale.
4. Avvolgere con un foglio e mettere in teglia.
5. Arrostire in forno preriscaldato circa 6 ore o fino a quando molto tenero.

Cosa servire con Kalua Pork

Per preparare un pasto in stile luau provalo con:

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