certnews logoCheaters Tomato Ricotta Crostata


Questa ricetta mostra davvero la generosità dei pomodori estivi. Sono colpevole di essere un acquirente perenne di pomodori perfettamente maturi. Sento anche il bisogno di invitare le persone a bere qualcosa, app e cenare al volo, a volte anche alle 16 o alle 17! Questa torta è perfetta per quelle riunioni dell'ultimo minuto. È facile, delizioso, dall'aspetto stupendo, perfetto per una notte in settimana e abbastanza stravagante per intrattenere.

Tengo sempre un blocco di pasta sfoglia nel congelatore. Il modo migliore e più sicuro per scongelare la pasta sfoglia è in frigo ma ci vuole un po '. Se volete imbrogliare (il che è in linea con la semplicità di questa ricetta) potete scongelarlo a temperatura ambiente ma assicuratevi di seguire queste regole: adagiate la pasta frolla surgelata su una teglia inossidabile o una teglia di ghisa; questo attirerà il freddo più velocemente. Quindi, ogni 15 minuti, premilo leggermente e capovolgilo. Dovrebbe essere pronto in 1 ora circa, ma non lasciare che diventi troppo morbido. Una volta scongelato puoi metterlo in frigo se vuoi.

La chiave per evitare che la pasta sfoglia assorba troppo liquido di pomodoro e produca una crosta molliccia è cuocere la crostata sul ripiano inferiore del forno, come faresti con una pizza. Oppure puoi cucinarlo su una pietra per pizza preriscaldata o su una piastra in ghisa.

Qualunque metodo tu scelga, lo prometto, questa crostata sarà una delizia!

Cheater Crostata Di Pomodoro E Ricotta

Porzioni: 8

ingredienti

  • 4 cucchiai. olio extravergine d'oliva
  • 6 foglie di basilico tritate
  • 1 spicchio d'aglio, tritato un po '
  • 1 scatola da 454 grammi / 1 libbra o sacchetto di pasta sfoglia, scongelata *
  • 1 uovo, sbattuto
  • Sale kosher per spolverare
  • 3 pomodori grandi, se possibile di cimelio, ti serviranno fette spesse da 9 o 10 pollici
  • Da ½ a ¾ tazza di ricotta intera
  • Pepe macinato fresco
  • 12 foglioline di basilico, lasciate intere
  • Sale marino in fiocchi

Istruzioni

  • In una piccola ciotola, mescolare l'olio d'oliva, il basilico tritato e l'aglio. Lascialo riposare il più a lungo possibile, a volte lo lascerò riposare tutto il giorno.

  • Mettere una teglia nel forno sul ripiano inferiore e preriscaldare il forno a 375 ° F (con la teglia al suo interno).

  • Scartare la pasta sfoglia e spiegarla meglio che puoi. Stendetela per avere le dimensioni di una teglia, io lo faccio su carta forno leggermente infarinata. Se hai una seconda teglia, delle stesse dimensioni di quella del forno, adagia la pasta sfoglia sulla pergamena di quella seconda sfoglia. Questo ti darà una superficie su cui lavorare. Arrotolare i bordi in modo da formare una crosta, ora il rettangolo sarà più piccolo del foglio.

  • Spennellate la crosta arrotolata con un po 'di uovo sbattuto. Spennellare il fondo della pasta con un po 'di olio al basilico all'aglio, lasciando l'aglio dietro. Cospargere di sale.

  • Adagiare le fette di pomodoro sulla pasta sfoglia lasciando spazio tra di esse. Distribuire cucchiai di ricotta su e attorno alle fette di pomodoro.

  • Cospargere con altro sale e pepe.

  • TOGLIERE la teglia riscaldata dal forno e TRASFERIRE la pergamena con la crostata sulla teglia calda. Mettere in forno sulla griglia inferiore. Infornare per 40-50 minuti o finché i pomodori non si saranno ristretti e colorati. Cuocere ancora un po 'se al centro della torta si è accumulato del liquido. Sfornare e spolverare con foglie di basilico. Lasciar riposare qualche minuto prima di affettare.

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