Ceviche di gamberetti facile (Ceviche de Camarón) ! È pieno di sapore e perfettamente rinfrescante. Servilo come salsa di patatine o come antipasto principale su gusci di tostada croccanti o riso.
Cos'è il Ceviche?
Il ceviche è un piatto sano peruviano che viene solitamente servito come antipasto. È generalmente preparato con pesce fresco crudo o gamberetti, marinato in succhi di agrumi di limone e / o lime. L'acidità degli agrumi cura il pesce inducendolo a denaturare le proteine e diventare sodo e opaco mentre assorbe il sapore.
Dopo che i frutti di mare sono cotti in un certo modo, vengono gettati altri ingredienti come cipolle, coriandolo, peperoni e pomodori.
È un piatto così vivace che è perfetto per i fine settimana o le feste. Davvero una ricetta di cui gli amanti del pesce si innamoreranno all'istante, soprattutto se abbinata a tortilla chips appena fritte o al forno!
E per chi ama il calore, finitela con la salsa piccante.
Usando gamberetti cotti o crudi
Questa versione in realtà cuoce i gamberi prima in acqua bollente (per ridurre il rischio di agenti patogeni e malattie di origine alimentare, l'opzione più sicura e decisamente consigliata a donne incinte, bambini, anziani e chiunque abbia un sistema immunitario compromesso).
Ma se non sei preoccupato, per la versione più autentica puoi saltare la precottura dei gamberetti e invece metterli a bagno e "cuocere" nella marinata.
Per la versione con gamberetti crudi: immergere i gamberi crudi in 1/2 tazza di succo di limone e 1/2 tazza di succo di lime per 30-60 minuti in frigorifero (o fino a quando i gamberetti sono opachi), quindi aggiungere pomodori, cipolle, coriandolo, jalapeno, Salate, pepate e lasciate marinare per 30 minuti in più. Quindi finire con avocado e cetriolo.
Ingredienti della ricetta del ceviche
- Gamberetti: mi piace usare gamberetti medi e tagliarli piccoli in modo che tutto sia di dimensioni più uniformi. È particolarmente meglio tagliarlo piccolo se serve come salsa.
- Limes: Avrai bisogno di circa 3 lime.
- Limoni: avrai bisogno di circa 2 limoni.
- Pomodori Roma: anche altre varietà di pomodori freschi coltivati in giardino sarebbero deliziosi.
- Cipolle rosse: la cipolla gialla può essere sostituita se necessario.
- Coriandolo: sentiti libero di aggiungere altro a tuo gusto o tagliarlo leggermente per un sapore più delicato.
- Jalapeno: Se vi piace meno piccante eliminate i semi.
- Sale e pepe: aggiungere a piacere.
- Cetriolo: questo ingrediente è facoltativo ma aggiunge un bel croccante quindi lo preferisco.
- Avocado: non sempre incluso nel ceviche, ma penso che sia un must. È un'aggiunta così deliziosa.
Come preparare il ceviche
- Far bollire l'acqua nella pentola, riempire la ciotola di acqua ghiacciata: portare a ebollizione una pentola d'acqua. Nel frattempo, riempire una ciotola media con acqua ghiacciata, mettere da parte.
- Cuocere i gamberi: aggiungere i gamberetti all'acqua bollente e lasciar cuocere fino a quando diventano rosa e opachi, circa 1 minuto.
- Scolare, raffreddare e tritare i gamberetti: scolare i gamberetti in uno scolapasta quindi trasferirli in acqua ghiacciata per far raffreddare per qualche minuto. Scolare bene quindi tritare i gamberetti a pezzetti (circa 1/2 pollice).
- Condisci i gamberi con ingredienti freschi: in una ciotola media (puoi usare la stessa ciotola) unisci i gamberi, il succo di lime, il succo di limone, i pomodori, la cipolla, il coriandolo, il peperoncino jalapeno e condisci con sale e pepe a piacere.
- Marinare: trasferire in frigorifero e lasciare riposare 1 ora.
- Aggiungi gli ultimi ingredienti: condisci il cetriolo e l'avocado e servi. È delizioso con tortilla chips o su gusci di tostada.
Perché aspettare per aggiungere l'avocado e il cetriolo? L'avocado può rosolare e mi piace il cetriolo bello e croccante. Una volta inzuppato con la marinata salata, perderà un po 'di quella croccantezza perfetta.
Variazioni della ricetta del ceviche
- Usa il pesce: al posto dei gamberetti puoi usare pesce bianco magro tagliato a pezzetti (come merluzzo, talapia, mahi mahi, dentice, spigola, halibut ). Cuocere a fuoco lento in acqua fino a quando non sono appena cotti, o lasciare marinare in 2/3 di tazza di succo di limone e 2/3 di tazza di succo di lime finché non sembra più crudo quando viene aperto, il che può richiedere fino a 7 ore. La versione grezza non è consigliata per la sicurezza alimentare.
- Rendilo più piccante: aggiungi la salsa piccante messicana (Tapatio, Cholula, Valentina) alla salsa (1 cucchiaio o più a piacere).
- Aggiungi l'aglio: se hai difficoltà a lasciare l'aglio fuori da qualsiasi cosa, sentiti libero di aggiungere 1 spicchio tritato qui.
- Aggiungi un po 'di ricchezza: aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva per un pizzico di sapore intenso.
- Sostituisci il cetriolo: prova ravanelli a cubetti, jicama, mais, poblano o peperone.
Quanto dura?
Dovrebbe conservarsi bene per 1 giorno in frigorifero. Puoi aggiungere avocado e cetriolo alla porzione che serve, quindi attendere per aggiungere al resto fino al giorno successivo per la migliore qualità.
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Ceviche di gamberetti facile (Ceviche de Camarón)! È pieno di sapore e perfettamente rinfrescante. Servilo come salsa di patatine o come antipasto principale su gusci di tostada croccanti.
Porzioni: 6
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 1 minuto
Tempo totale 21 minuti
- 1 1/4 libbre. gamberetti medi, pelati, privati delle code e privati delle code
- 1/3 di tazza di succo di lime fresco
- 1/3 di tazza di succo di limone fresco
- 2 pomodori roma medi , a dadini (1 tazza)
- 3/4 tazza di cipolla rossa tritata
- 1/2 tazza di coriandolo tritato
- 1 peperone jalapeño medio , * privato dei semi se si preferisce per un calore minore, tagliato a dadini
- Sale e pepe q.b.
- 1/2 cetriolo medio , a dadini (circa 3/4 tazza)
- 1 avocado medio , tagliato a dadini
Porta a ebollizione una pentola d'acqua. Nel frattempo, riempire una ciotola media con acqua ghiacciata, mettere da parte.
Aggiungere i gamberetti all'acqua bollente e lasciar cuocere solo fino a quando diventano rosa e opachi, circa 1 minuto.
Scolare i gamberetti in uno scolapasta quindi trasferirli in acqua ghiacciata a raffreddare per qualche minuto. Scolare bene quindi tritare i gamberetti a pezzetti (circa 1/2 pollice).
In una ciotola media non reattiva (puoi usare la stessa ciotola che è stata precedentemente riempita con acqua ghiacciata) unisci i gamberi, il succo di lime, il succo di limone, i pomodori, la cipolla, il coriandolo, il peperoncino jalapeno e condisci con sale e pepe a piacere.
Trasferire in frigorifero e lasciare riposare da 30 minuti a 1 ora.
Aggiungi cetriolo e avocado e servi (se lo desideri puoi filtrare un po 'di succhi). È delizioso con tortilla chips o su gusci di tostada.
- * Un peperone serrano può essere utilizzato per un'opzione più piccante. Oppure aggiungi 1 cucchiaio di salsa piccante messicana (come Tapatio, Valentina o Cholula).
- Il pesce bianco magro può essere utilizzato al posto dei gamberetti (come merluzzo, talapia, mahi mahi, dentice, spigola, halibut). Tagliare a pezzi e cuocere per l'opzione più sicura prima dell'uso.
Valori nutrizionali
ceviche
Quantità per porzione
Calorie 174 Calorie dai grassi 54
% Valore giornaliero*
Grassi 6 g 9%
Grassi saturi 1 g 6%
Colesterolo 238mg 79%
Sodio 131mg 6%
Potassio 479mg 14%
Carboidrati 9g 3%
Fibra 4g 17%
Zucchero 3 g 3%
Proteine 21g 42%
Vitamina A 1593IU 32%
Vitamina C 30mg 36%
Calcio 166mg 17%
Ferro 3mg 17%
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.