certnews logoFrittelle di mais e zucchine con insalata di pomodori


Come probabilmente già saprai, sono un po 'un fanatico dei prodotti estivi. Abbiamo una stagione estiva così breve qui nell'Ontario meridionale che ho bisogno di sfruttare al massimo ogni boccone. Mi piace cucinare e mangiare quello che è di stagione e non c'è modo migliore per mostrarlo di queste frittelle di mais e zucchine con un'insalata di pomodori cimelio di tutte le forme, dimensioni e colori.

Il mais conferisce a queste frittelle un gusto e una croccantezza incredibilmente dolci mentre le zucchine conferiscono una consistenza vellutata per bilanciare la croccantezza. La farina di ceci funge da legante e funge anche da fonte proteica.

Tutt'intorno, queste frittelle sono il perfetto cibo di fine estate. Sentiti libero di lasciare il parmigiano fuori dalla ricetta, ma se lo fai, aggiungi solo un po 'di sale extra.

Frittelle Di Mais Zucchine Con Insalata Di Pomodori

Porzioni: 6

ingredienti

  • 2 zucchine
  • 2 spighe di grano, mondate e chicchi tagliati dalle pannocchie
  • Un bel pizzico di sale per le zucchine
  • 1 tazza di farina di ceci
  • 1 oncia di parmigiano grattugiato (circa ¼-½ tazza grattugiato), facoltativo
  • 2 cipolle verdi, parti bianche e verde chiaro, tritate
  • 10 foglie di basilico, tagliate a fettine sottili
  • 1 cucchiaino. sale kosher o ½ cucchiaino di sale marino o da tavola (3 grammi in peso)
  • ¼ di cucchiaino. Pepe nero

Per l'insalata di pomodori

  • 2-4 tazze di pomodorini assortiti, tagliati a metà o in quarti se grandi
  • 6 foglie di basilico sminuzzate
  • 2 cipolle verdi, parti bianche e verde chiaro, tritate
  • Spruzzata di aceto di vino bianco (circa 1 cucchiaio)
  • Un filo d'olio d'oliva (circa 3 cucchiai)
  • Sale kosher o sale marino Maldon
  • Pepe macinato fresco

Istruzioni

  • Utilizzando i fori grandi di una grattugia, grattugiare le zucchine in uno scolapasta, spolverare con un bel pizzico di sale e con le mani mescolare il sale, lasciare riposare per 15 minuti.

  • Spingi l'acqua in eccesso dalle zucchine verso il basso attraverso lo scolapasta. Assicurati che le zucchine siano ben strizzate.

  • In una grande ciotola, mescolare insieme le zucchine, il mais, la farina di ceci, il formaggio (se utilizzato), il cipollotto, il basilico, il sale e il pepe. Aggiungi qualche cucchiaio. di acqua in modo che il composto non sia troppo provato ma non bagnato, dovrebbe tenere insieme quando si fa una palla.

  • Riscaldare una padella larga, aggiungere abbastanza olio per coprire il fondo e poi un po '. Con le mani, raccogliere ⅓ tazza di composto, formare una palla, adagiarla delicatamente nell'olio e appiattire la parte superiore. Ripeti fino ad ottenere circa 6 frittelle. Friggere per circa 5-6 minuti, capovolgere e ripetere. Rimuovere il primo lotto e ripetere con un secondo e forse un terzo lotto. Dovresti avere circa 12 frittelle. FARE ATTENZIONE, IL MAIS PU SPORGERE E SPRUZZARE OLIO CALDO

Nel frattempo prepara l'insalata di pomodori.

  • In una ciotola grande, mescola più duramente tutti gli ingredienti dell'insalata.

  • Disporre sul piatto da portata e servire le frittelle sullo stesso piatto in modo che i sapori possano interagire tra loro.

Notizia certa monitorata da certnews, clicca qui se vuoi aprire una segnalazione

Potrebbero interessarti anche...