Questa è una ricetta in due parti e una di cui tutti abbiamo bisogno.
Per prima cosa, parliamo di hummus. L'hummus fatto in casa è facile e dovrebbe essere un alimento base nel tuo frigorifero. Se non usi i ceci secchi e li cucini da zero, assicurati di usare quelli in scatola di ottima qualità. I miei preferiti sono quelli che vengono in un barattolo. Li trovo nel mio negozio di alimentari italiano locale – il marchio è Le Conserve della nonna in barattoli da 284 ML. Successivamente, assicurati di usare un tahini dolce e che cola, QUESTO è il mio preferito. Mi piace molto anche QUESTO . Non misurare. Sono così tentato di non darti una vera ricetta per l'hummus perché non misuro mai – vado in base al gusto e al tatto. C'è così tanta variazione dal tahini al tahini e alla dimensione del limone che non ha senso rinchiuderti in una ricetta. Quindi, davvero, basta sentire.
Mettete prima l'aglio nel robot da cucina, giratelo e poi aggiungete i ceci, il cumino e una buona dose di tahini. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua ghiacciata e la stessa quantità di limone. Avvia il robot da cucina e poi assaggia il tuo hummus. Dovrai diluirlo e lavorarlo fino a renderlo liscio come la seta. Inizia a diluirlo con limone o acqua, a seconda del primo gusto. È abbastanza limone? Quindi diluire con acqua. Insipido? Quindi diluire con altro limone prima e poi un po 'd'acqua. E continua a lavorare: vuoi che sia liscio e cremoso.
Adesso per i pomodori! Non preoccuparti … hai ancora tempo. I pomodori datterini sono ancora di stagione. Il mio miglior consiglio è di prendere il tempo e fare molti di questi e congelarli. Metterli su hummus è solo un modo delizioso per usarli. Essere creativo! Aggiungeteli a zuppe, sugo di pasta o su crostini ricoperti di formaggio di capra.
Andiamo avanti e fammi sapere come ti piace questa deliziosa combinazione!
Hummus Di Pomodoro Arrosto Lento
Porzioni: 6
ingredienti
Per l'Hummus
- 1 (19 oz.) Lattina di ceci (ceci), scolati e sciacquati *
- 2 spicchi d'aglio fresco
- ½ tazza di tahini (chiamato anche pasta di sesamo)
- Succo di 2 limoni
- 1 cucchiaino. sale kosher, più a piacere
- ½-1 cucchiaino. cumino macinato, o da gustare
- ⅛ – ¼ cucchiaino. Caienna in polvere
- ½ tazza di acqua fredda o più se necessario
Per i pomodori
- 16-24 pomodori roma o pomodorini grandi, 1 libbra
- 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino. sale kosher
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- Un pizzico abbondante di origano greco della migliore qualità, mi piace quello essiccato sui rami
- 2-3 rametti di timo fresco, le foglie rimosse e tritate finemente o un pizzico grande di foglie di timo essiccate
- 2 cucchiaini .. zucchero
Mettendolo insieme
- 1-2 cucchiaini di Zaatar, facoltativo
- Olio d'oliva a filo
- Sale marino in fiocchi
Istruzioni
Per l'Hummus
Metti l'aglio nella ciotola di un robot da cucina dotato di una lama di metallo. Frullare fino a tritare.
Aggiungere i ceci e frullare fino a tritarli e chiuderli a pasta.
Aggiungere il tahini, il succo di limone, il sale, il cumino, il pepe di Caienna e frullare.
Condisci con l'acqua. Procedi di nuovo. Aggiungi più acqua e succo di limone se necessario per diluire l'hummus fino alla consistenza desiderata, puoi anche aggiungere più tahini se desideri una consistenza più liscia.
Per i Tomotoes
Foderare una teglia con carta stagnola o pergamena; riscaldare il forno a 300 ° F.
Taglia ogni pomodoro a metà nella circonferenza. Disporre sulla teglia preparata, irrorare con l'olio i pomodori, cospargere con il sale, l'aglio, il pepe e le erbe aromatiche.
Adagiare i pomodori tagliati verso l'alto. Assicurati che i pomodori abbiano molto spazio tra loro in modo che il calore possa circolare. Assicurati che tutto l'olio, l'aglio e le erbe aromatiche siano sopra i pomodori. Cospargere i pomodori con lo zucchero.
Arrostire i pomodori per 2-3 ore (dipende dalle dimensioni e dalla maturazione). I pomodori dovrebbero apparire rimpiccioliti, per lo più secchi ma ancora con un po 'di umidità. Dovresti essere in grado di raccogliere un pomodoro senza che perda gran parte della sua forma.
Utilizzare subito o conservare in frigo per 2-3 giorni o in freezer per 6 mesi.
Mettendolo insieme
Distribuire l'hummus su un piatto facendo delle rientranze con il dorso di un cucchiaio. Cospargere di zaatar.
Adagiare circa 5-6 pomodori su parte dell'hummus. Guarda la foto.
Condire con olio e cospargere di sale.