certnews logoPollo Teriyaki grigliato marinato

Pollo Teriyaki grigliato : le cosce di pollo ricche e tenere vengono immerse in una marinata teriyaki salata, dolce e piccante, quindi cotte su una griglia a gas per ottenere il carbone perfetto. È una ricetta facile che anche i palati più esigenti adoreranno!

Marinated and grilled teriyaki chicken pieces on a white serving platter, shown overhead.

Marinated and grilled teriyaki chicken pieces on a white serving platter, shown overhead.

La migliore marinata di pollo Teriyaki!

Questa ricetta è la mia marinata di pollo teriyaki. Riceve sempre molti complimenti, ma è un gioco da ragazzi metterli insieme!

Nessuno può resistere a quel sapore unico di umami! E sì, questa versione è decisamente migliore del famigerato Panda Express.

Ti piacerà che la maggior parte degli ingredienti che usi qui siano quelli che puoi sempre tenere a portata di mano nella dispensa. Il che la rende una di quelle ricette a cui probabilmente ti troverai a rivolgerti spesso, quando sorge la frequente domanda "cosa c'è forse qui da fare per cena".

Inoltre ha un sapore così memorabile, ben condito ed equilibrato che le tue papille gustative brameranno ripetutamente. Servito con una generosa pila di riso sostanzioso e abbondante sriracha per lucidarlo, ovviamente.

Piece of marinated and grilled teriyaki chicken shown served with rice, asparagus and fresh pineapple.

Piece of marinated and grilled teriyaki chicken shown served with rice, asparagus and fresh pineapple.

Ingredienti della marinata Teriyaki e possibili sostituti

  • Salsa di soia a basso contenuto di sodio: se necessario, puoi usare 1/3 di tazza di salsa di soia normale mescolata con 3 1/2 cucchiai di acqua.
  • Mirin: Questo è un vino di riso giapponese che puoi trovare nei negozi di alimentari più grandi, nella sezione asiatica. Si può sostituire uno sherry secco o un vino marsala.
  • Zucchero di canna chiaro: offre alla marinata quella dolcezza irresistibile. Anche lo zucchero semolato funzionerà bene.
  • Miele: mi piace usare la miscela di due dolcificanti per una dolcezza bidimensionale, ma se necessario tutto lo zucchero di canna funzionerà.
  • Aceto di riso: questo è un aceto più delicato. Puoi anche usare l'aceto di mele.
  • Aglio: fresco è il migliore, ma 1 cucchiaino di aglio granulato essiccato funzionerà per evitare un viaggio in più al negozio.
  • Zenzero: ancora una volta fresco è il migliore, ma se necessario 1 cucchiaino di zenzero essiccato andrà bene.
  • Olio di sesamo tostato: questo è l'olio di sesamo più scuro (e spesso non è etichettato come "tostato"). Questo ingrediente ha un sapore unico, ma potresti anche provare l'olio di perilla o l'olio di arachidi non raffinato.
  • Cosce di pollo : i petti di pollo andranno bene anche qui se li preferite, ma come sempre fate attenzione a cuocere solo a 165 gradi al centro per non farli seccare.
  • Amido di mais: si usa per addensare una porzione della salsa da spennellare sul pollo dopo la cottura. Puoi provare la radice di freccia o l'amido di tapioca (usa il doppio della tapioca) qui, se necessario.
  • Cipolle verdi e semi di sesamo: guarnizioni opzionali che aggiungono colore e consistenza.

Image of ingredients used to make teriyaki chicken marinade. Includes soy sauce, rice vinegar, mirin, sesame oil, brown sugar, honey, ginger, garlic, chicken thighs and cornstarch.

Image of ingredients used to make teriyaki chicken marinade. Includes soy sauce, rice vinegar, mirin, sesame oil, brown sugar, honey, ginger, garlic, chicken thighs and cornstarch.

Come preparare il pollo teriyaki alla griglia

  • Sbatti insieme gli ingredienti della marinata: in una terrina media sbatti insieme salsa di soia, mirin, zucchero di canna, miele, aceto di riso, aglio, zenzero e olio di sesamo. Mestola 1/2 tazza di marinata, mettila in frigo.
  • Versare la marinata sul pollo: mettere il pollo in un sacchetto richiudibile da un gallone, versare la marinata rimanente sul pollo. Sigilla il sacchetto mentre spegni l'aria in eccesso, strofina la marinata sul pollo.
  • Riposare il pollo in frigo: trasferire in frigorifero e lasciare marinare.
  • Griglia riscaldante: verso la fine della marinatura preriscalda una griglia a fuoco medio (circa 375 gradi). Pulire le griglie della griglia e spennellarle leggermente con olio.
  • Cuocere il pollo teriyaki sulla griglia: grigliare il pollo finché il centro non raggiunge i 165 gradi, girandolo a metà.
  • Addensare la salsa rimanente: mentre il pollo è alla griglia, riscaldare 1/2 tazza di marinata riservata mescolata con 2 cucchiai di acqua in una piccola casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2-3 minuti.
  • Sbatti insieme il restante 1 cucchiaio di acqua e amido di mais in una piccola ciotola fino a quando non sono ben combinati, quindi mescola con la salsa. Lasciar cuocere circa 30 secondi in più mescolando continuamente. Se necessario potete condire la salsa con un po 'di sale.
  • Spennellare il pollo con la salsa, guarnire: spennellare la salsa sul pollo teriyaki grigliato. Servire caldo guarnito con cipolle verdi e semi di sesamo se lo si desidera.

Collage of four images showing steps of making teriyaki marinade, soaking chicken in marinade, cooking extra marinade and grilling chicken.

Collage of four images showing steps of making teriyaki marinade, soaking chicken in marinade, cooking extra marinade and grilling chicken.

Quanto tempo per marinare il pollo in salsa teriyaki

  • Per ottenere risultati ottimali, marinare il pollo almeno 1 ora , per consentire l'assorbimento del sapore.
  • Quindi preferibilmente non marinare per più di 8 ore poiché l'acidità della marinata può iniziare ad alterare la consistenza del pollo.

Quanto tempo per grigliare le cosce o i seni di pollo Teriyaki

  • Grigliare a fuoco medio (375 gradi), usando cosce di pollo medie ci vogliono circa 6-7 minuti per lato.
  • I petti di pollo medi impiegano circa 5 minuti per lato.

Close up image of marinated grilled teriyaki chicken thighs.

Close up image of marinated grilled teriyaki chicken thighs.

Suggerimenti:

  • Lascia il tempo per marinare per più sapore.
  • Non dimenticare di pulire le griglie della griglia e ungere (usando un tovagliolo di carta imbevuto di olio vegetale e pinze lunghe), in modo che il pollo non si attacchi.
  • Tieni d'occhio la temperatura del pollo in modo che non si secchi.
  • Lascia riposare il pollo qualche minuto prima di affettarlo per consentire la ridistribuzione dei succhi.

Si può cuocere al forno?

Sì, se non possiedi una griglia (o se è troppo fredda) questa potrebbe essere cotta al forno. Fare così:

  • Preriscaldate il forno a 400 gradi.
  • Saltare l'ammollo nella marinata in frigo (cuocerà con la salsa per un po '), invece addensare tutta la salsa con 2 cucchiaini di amido di mais e l'acqua indicata sul fuoco.
  • Mettere il pollo in una teglia da forno unta da 13 x 9 pollici, versare sopra tutta la salsa.
  • Cuocere finché non è cotto. Circa 20-30 minuti.

Sliced chicken thigh shown after cooking, covered in teriyaki sauce, sesame seeds and green onions.

Sliced chicken thigh shown after cooking, covered in teriyaki sauce, sesame seeds and green onions.

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Pollo Teriyaki Alla Griglia Marinato

Le cosce di pollo ricche e tenere vengono immerse in una marinata teriyaki saporita, dolce e piccante, quindi cotte su una griglia a gas per ottenere il perfetto char. È una ricetta facile che anche i palati più esigenti adoreranno!

Porzioni: 7

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Tempo di marinatura 1 ora

Tempo totale 1 ora e 30 minuti

  • 1/2 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio *
  • 1/3 di tazza di mirin
  • 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 2 cucchiai di miele **
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco sbucciato e tritato
  • 1/2 cucchiaino di olio di sesamo, o più a piacere
  • 2 1/2 libbre di cosce o petti di pollo senza pelle disossati (7 medi, eliminare il grasso)
  • 3 cucchiai d' acqua
  • 1 1/2 cucchiaino di amido di mais
  • Tagliata di cipolle verdi e semi di sesamo, per servire (opzionale)
  1. In una terrina media sbatti insieme salsa di soia, mirin, zucchero di canna, miele, aceto di riso, aglio, zenzero e olio di sesamo. Versare 1/2 tazza di marinata (mi piace lasciare la maggior parte dell'aglio e dei pezzetti di zenzero nella ciotola) e conservare 1/2 tazza nel contenitore in frigorifero.

  2. Mettere il pollo in un sacchetto richiudibile da un gallone, versare la marinata rimanente sul pollo. Sigilla il sacchetto premendo fuori l'aria in eccesso, strofina la marinata sul pollo (o marinala in una ciotola).

  3. Trasferire in frigorifero e lasciare marinare 1 – 8 ore.

  4. Verso la fine della marinatura preriscaldare una griglia a fuoco medio (circa 375 gradi). Pulire le griglie della griglia e spennellarle leggermente con olio.

  5. Griglia il pollo per circa 5-7 minuti per lato (il tempo varierà in base allo spessore e il seno cuocerà più velocemente delle cosce), finché il centro non avrà raggiunto i 165 gradi.

  6. Mentre il pollo sta cuocendo, riscaldare 1/2 tazza di marinata mescolata con 2 cucchiai di acqua in una piccola casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2-3 minuti.

  7. Sbatti insieme il restante 1 cucchiaio di acqua e l'amido di mais in una piccola ciotola fino a quando non sono ben combinati, quindi mescola nella salsa. Lasciar cuocere circa 30 secondi in più mescolando continuamente. Se necessario potete condire la salsa con un po 'di sale.

  8. Spennellare la salsa su pollo teriyaki grigliato. Servire caldo guarnito con cipolle verdi e semi di sesamo se lo si desidera.

  • * Per una salsa teriyaki piccante, mescolare anche 1 – 2 cucchiai di sriracha nella miscela di marinata.
  • ** Se non hai il miele a portata di mano, puoi sostituire più zucchero di canna.

Valori nutrizionali

Pollo Teriyaki Alla Griglia Marinato

Quantità per porzione

Calorie 250 Calorie dai grassi 63

% Valore giornaliero*

Grassi 7 g 11%

Grassi saturi 2 g 13%

Colesterolo 154mg 51%

Sodio 732mg 32%

Potassio 397mg 11%

Carboidrati 12g 4%

Zucchero 10 g 11%

Proteine 31 g 62%

Vitamina A 39IU 1%

Vitamina C 1mg 1%

Calcio 17mg 2%

Ferro 1mg 6%

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.

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