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La deliziosa esperienza della fonduta può essere gustata nei ristoranti e ordinata da asporto, e condivideremo come preparare le migliori ricette a casa.
D erived dalla parola francese che significa “a sciogliersi,” fonduta ha umili origini, ma si è evoluta nel tempo in un pasto di festa e interattivo che si gode per le occasioni speciali, romantiche notti data e vacanza divertente.
La fonduta ha origini nel 18 ° secolo in Svizzera come un modo per aumentare le risorse durante i mesi invernali . Quando il pane diventava raffermo, il formaggio fuso lo ammorbidiva e spesso veniva aggiunto del vino. La fonduta è diventata una tradizione invernale svizzera ed è conosciuta come uno dei piatti tipici della Svizzera. La fonduta è stata introdotta in America alla Fiera mondiale di New York nel 1964 come arte stessa .
Nel nostro mondo frenetico, mangiare la fonduta ci permette di rallentare e goderci la reciproca compagnia mentre ci immergiamo e cuciniamo
Il melting pot
Il gruppo di ristoranti Melting Pot ha aperto il suo primo ristorante di fonduta nel 1975 in Florida ed è cresciuto fino a raggiungere più di 100 ristoranti, dimostrando che l'azienda sa esattamente come preparare la fonduta. “La fonduta è l'ultima esperienza di condivisione, ma consente a ogni persona di personalizzare le proprie opzioni culinarie e i propri sapori. La fonduta è sia interattiva che esperienziale ", afferma Jason Miller , direttore dell'innovazione e sviluppo culinario di Melting Pot, che ha condiviso con noi una delle migliori ricette di fonduta del ristorante.
“Ai nostri ospiti piace davvero cucinare la fonduta con la famiglia, gli amici e le persone care grazie all'unione che può creare una cena con la fonduta. Nel nostro mondo frenetico, mangiare la fonduta ci permette di rallentare e goderci la reciproca compagnia mentre ci immergiamo e cuciniamo ", afferma Jeff Lawler, proprietario e preside del Geja's Café .
Le opzioni di fonduta sono progredite nel corso degli anni per soddisfare una varietà di gusti e preferenze dietetiche. Gli ingredienti vegani, vegetariani e senza glutine possono ancora realizzare alcune delle migliori ricette di fonduta.
Se vuoi sapere come fare la fonduta, torniamo all'inizio. "Più di quattro decenni fa, il menu era molto più semplice con offerte di fonduta più tradizionali incentrate su poche proteine e olio a causa dello stile di cucina noto come Bourguignonne", afferma Miller.
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“Nel corso del tempo, le opzioni di stile di cucina sono cresciute fino a includere alcuni brodi stagionati come il nostro brodo vegetale a base di verdure. C'è anche il nostro brodo Coq Au Vin di vino rosso, aglio e funghi, e il nostro Mojo bouillon speziato caraibico, che è uno dei preferiti degli ospiti. Negli ultimi anni, la griglia in ghisa è diventata un'altra opzione ", afferma.
Un piatto tipico della fonduta inizia con la fonduta di formaggio seguita da un'insalata fresca, un antipasto e una fonduta di cioccolato con variazioni per ogni portata.
Oltre ai piatti tradizionali come il cheddar del Wisconsin con pane pretzel e il classico alpino, Melting Pot offre diverse opzioni per la fonduta di formaggio, come il carciofo di spinaci e specialità locali come il cheddar chile verde da cova. Le opzioni di fonduta di cioccolato del Melting Pot includono smores, cioccolato bianco, cioccolato fondente e tartaruga fiammeggiante.
"Il nostro caramello e noci pecan candite sono flambeed al tavolo", dice Miller. "Il rum fiammeggiante emette un bagliore blu che brucia mentre tosta le noci pecan e la fonduta stessa, conferendo un altro aspetto ai sapori decadenti."
Con molte persone che ordinano cibo da asporto durante la pandemia, i ristoranti offrono fonduta da accompagnare con istruzioni su come preparare la fonduta a casa.
" Melting Pot To-Go è attualmente disponibile in luoghi selezionati ed è un ottimo modo per portare la nostra esperienza di fonduta a casa tua con diverse opzioni", afferma Miller. “Alcune località offrono un menu di tre portate che include fonduta di formaggio, insalata e fonduta di cioccolato. Alcune località hanno ampliato le offerte che includono spiedini delle nostre proteine distintive completamente cotte da gustare a casa insieme alle nostre salse d'autore ".
Sebbene la domanda fosse un po 'bassa in precedenza, le persone stanno ora cercando rapidamente come preparare la fonduta a casa.
"Abbiamo preparato la nostra fonduta di formaggio e cioccolato da asporto negli ultimi tre anni con poca popolarità perché gli ospiti hanno conosciuto Geja's solo come esperienza da pranzo", dice Lawler.
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"Con la recente pandemia, il nostro programma to-go ha acquisito consapevolezza e popolarità. Poiché i fan della fonduta di Geja apprezzano tutte e tre le portate, siamo in procinto di lanciare un programma in cui gli ospiti possono godersi le nostre cene a base di fonduta complete a casa. Daremo in prestito la nostra attrezzatura e forniremo tutte le merci e il cibo per creare l'esperienza completa di Geja ".
Oltre alle opzioni per la cena e il cibo da asporto , la fonduta può essere preparata a casa. Miller offre alcuni consigli di cucina per preparare alcune delle migliori ricette di fonduta.
“Il cioccolato composto funziona meglio e può essere sciolto con un semplice tocco di acqua per mantenerlo liscio mentre lo sbatti. La fonduta di formaggio può essere preparata in modo simile riscaldando una base liquida come birra, vino o brodo vegetale, quindi aggiungendo alcuni aromatici come aglio fresco tritato, senape, salsa Worcestershire e pepe. Incorpora il formaggio grattugiato che preferisci ”, dice.
Il melting pot
Una pentola per fonduta completa di forchette da immersione può essere acquistata per meno di $ 100. Questo è un ottimo investimento per coloro che sono seriamente intenzionati a provare le migliori ricette di fonduta.
“Molte persone hanno scoperto che un piccolo investimento in un set per fonduta di qualità rende l'intera esperienza ancora più semplice. Se non si dispone di una pentola per fonduta, si consiglia una doppia caldaia perché l'uso di una pentola per salsa per cuocere l'acqua con una ciotola di metallo sopra che viene riscaldata dal vapore dell'acqua bollente impedisce al calore diretto di bruciare la fonduta ", dice Miller .
"Anche usare spiedini di bambù come forchette da fonduta e una piastra elettrica plug-in e un coccio sicuro per il piano cottura per goderti la fonduta al tavolo della tua sala da pranzo funzionerà e ti regalerà un'esperienza completamente nuova da godere."
Ecco due deliziose ricette che ti aiuteranno a imparare a preparare la fonduta e ad elevare le tue papille gustative al livello successivo.
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Il melting pot
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ALPINE CHEESE FOR TWO | THE MELTING POT
● 120 ml di vino bianco (Chardonnay o Chablis vanno bene, oppure si può sostituire il brodo vegetale)
● ½ cucchiaino di scalogno, tritato finemente
● ¼ di cucchiaino di senape di Digione
● 150 g di formaggio svizzero grattugiato (emmental, raclette o il tuo formaggio svizzero preferito, da solo o miscelato)
● 30 g di fontina grattugiata
● 2,5 once di amido di mais
● ½ cucchiaino di scalogno, a fette
Metodo
In una terrina, mescolare i formaggi sminuzzati con la maizena per ricoprire uniformemente il formaggio e mettere da parte.
Aggiungere il vino bianco alla fonduta o al bagnomaria.
Aggiungere lo scalogno e la senape di Digione al vino caldo e mescolare con una piccola frusta o una forchetta.
Lasciar scaldare bene la miscela prima di aggiungere il formaggio. Aggiungere un terzo del formaggio e mescolare bene usando una piccola frusta o una forchetta.
Aggiungere il successivo terzo del formaggio e mescolare accuratamente usando una piccola frusta o una forchetta.
Aggiungere il restante terzo di formaggio e mescolare bene fino a quando tutto il formaggio si sarà sciolto e incorporato. Usa un movimento a frusta per gonfiare il formaggio.
Cospargere gli scalogni sulla parte superiore del formaggio finito.
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FONDUTA DI CIOCCOLATO FONDENTE BELGA PER DUE
| GEJA'S
ingredienti
● 200 g di cioccolato al latte
● 150 g di cioccolato agrodolce
● 2 once di caffè appena preparato
● ½ oz di latte
Metodo
Mettere il latte e il caffè a bagnomaria; riscaldare fino a quando il composto è fumante.
Aggiungere il cioccolato e mescolare fino a quando non sarà completamente amalgamato.
Lasciate cuocere per 30 minuti.
Non far bollire la fonduta di cioccolato.
Trasferire il cioccolato nella pentola per fonduta.
SUGGERIMENTO ICONICO: versare 1 oz di Grand Marnier (o qualsiasi liquore infiammabile aromatizzato) sopra LA fonduta di cioccolato e fiamma per arrostire marshmallow. La fiamma si spegnerà in circa due minuti. Abbinalo a vino alla frutta o vino dolce da dessert. Aggiungere il caramello o le conserve di frutta al cioccolato.