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La cucina estiva dovrebbe essere semplice e leggera senza compromettere il sapore. Per raggiungere questo obiettivo, è necessario iniziare con gli ingredienti migliori, anche se minimi, e quelli che contengono molto sapore. Ora è il momento di mettere in evidenza quel superbo olio d'oliva o il tuo aceto balsamico invecchiato profondo e delizioso, quello che stai risparmiando per le occasioni speciali.

Questa insalata francese di fagiolini è una delle mie avventure estive. Viene servito a temperatura ambiente e tutti i componenti possono essere preparati in anticipo.

Al fine di mantenere quei fagioli verde brillante dopo che sono stati cotti, immergerli immediatamente in un bagno di ghiaccio.

Ed ecco un po 'di balsamico … Puoi comprare quell'aceto balsamico più economico e farlo bollire sul fornello, facendolo ridurre a meno della metà del volume originale e avrai fatto un finto aceto balsamico.

Per quanto riguarda l'olio d'oliva, non scendere a compromessi. Usa un olio di oliva verde e fruttato, il migliore che ti puoi permettere.

Un ultimo consiglio per questa ricetta: se la stai preparando in anticipo rispetto al tempo di servire, assicurati di aspettare fino all'ultimo minuto prima di condirla.

Fagiolini con olive e pomodorini

Porzioni: 6

ingredienti

  • 1 libbra di fagiolini francesi (utilizzare i fagiolini regolari se quelli francesi non sono disponibili)
  • 1 piccola scatola di pomodorini o uva
  • 1 piccolo contenitore (circa ¾ tazza) piccole olive nere snocciolate, mi piacciono quelle seccate al sole

Vinaigrette

  • ¼ di tazza di olio d'oliva
  • 2 cucchiai. aceto balsamico invecchiato della migliore qualità
  • 1-2 spicchi d'aglio, tritati
  • Sale e pepe a piacere

Istruzioni

  • Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua, far bollire i fagioli per circa 5 minuti o fino a quando sono teneri, NON SOVRACCARICARE. Dopo averli cotti, passali sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura e raffreddare i fagioli o immergerli in un bagno di ghiaccio.

  • Prepara la vinaigrette direttamente nel piatto da portata.

  • Metti i fagioli in una ciotola da portata con la vinaigrette.

  • Aggiungere le olive e i pomodori ai fagioli, mescolare per ricoprire completamente.

Appunti

Sentiti libero di aggiungere circa 1 tazza di fagioli bianchi cotti a questo.

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