Chicken Scampi – una ricetta super semplice di pollo e pasta che racchiude una decadenza ricca e burrosa, arrotondata da un complesso sapore di vino, insieme a sentori di limone brillante e molta freschezza dall'aglio. È un piatto così soddisfacente!
Questa ricetta è stata ispirata dai miei Gamberetti Scampi e Bocconcini di Pollo al Burro all'aglio , altre due ricette da provare!
Ricetta Di Pasta Di Scampi Di Pollo
Pezzi di pollo di dimensioni ridotte vengono conditi con erbe e scottati in padella a fuoco lento fino a quando non sono meravigliosamente dorati. Poi vengono conditi in una gloriosa riduzione di vino bianco, salsa di aglio e burro.
E per renderlo un secondo piatto sostanzioso è finito mescolando il tutto con della pasta tenera. Parla della cena fatta bene! Presto ti lascerà desiderare di nuovo.
E sono sicuro che sia facilmente migliore del famigerato Olive Garden. Fatto in casa può sempre battere un ristorante della catena.
Un'altra opzione qui è quella di abbandonare la pasta e servirla con un altro sostanzioso carboidrato (da abbinare a quell'abbondanza di salsa saporita) come pane croccante, patate o riso.
Ingredienti e sostituti degli scampi di pollo
- Petti di pollo senza pelle disossati : anche le cosce di pollo senza pelle disossate funzioneranno alla grande. Basta cuocere un po 'più a lungo se necessario.
- Farina per tutti gli usi: mi piace usare la farina per tutti gli usi non sbiancata. 1 cucchiaio di amido di mais potrebbe essere sostituito.
- Condimento italiano: puoi preparare la tua miscela usando 3/4 cucchiaini di origano essiccato 3/4 cucchiaini di basilico e 1/2 cucchiaino di maggiorana o timo.
- Sale e pepe: il sale è usato per condire il pollo e anche per condire la pasta quando bolle.
- Burro non salato: il burro salato potrebbe essere utilizzato se necessario, limitando la quantità di sale aggiunta al piatto.
- Olio d'oliva: ti servirà solo un po 'qui. In un pizzico si potrebbe usare un altro tipo di olio aromatizzato neutro.
- Aglio: qui consiglio di usare solo aglio fresco.
- Vino bianco secco: mi piace usare il Sauvignon Blanc. Si potrebbe usare brodo di pollo a basso contenuto di sodio, ma non avrà lo stesso sapore.
- Fiocchi di peperone rosso: aggiungono un bel tocco di calore, può essere omesso se si preferisce. Se necessario si può sostituire un po 'di pepe di Caienna.
- Succo di limone fresco: se dovessi aggiungere del succo di lime potresti sostituirlo.
- Spaghetti sottili: altre buone opzioni sono gli spaghetti standard, i capelli d'angelo, le linguine o le fettuccine.
- Prezzemolo: essiccato potrebbe essere sostituito (io userei 1-2 cucchiai), semplicemente non sarà altrettanto fresco e saporito.
- Parmigiano: anche il Romano funzionerà alla grande.
Scorri verso il basso per la ricetta completa con quantità di ingredienti, indicazioni e opzioni di stampa.
Come fare gli scampi di pollo
- Bollire l'acqua in pentola: Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua per cuocere la pasta (cuocere secondo le indicazioni sulla confezione, al dente. Trovo che sia meglio iniziare a cuocere la pasta nell'acqua bollente mentre il vino si riduce in salsa) .
- Asciugare il pollo, condirlo con farina e condimenti: asciugare i pezzi di pollo con carta assorbente. Condire con farina, condimento italiano e sale e pepe (io uso circa 3/4 cucchiaini di sale 1/4 cucchiaino di pepe).
- Sciogliere una porzione di burro con l'olio: nel frattempo sciogliere 3 cucchiai di burro con 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio-alto.
- Scottare il pollo: aggiungere il pollo e lasciarlo rosolare fino a doratura sul fondo, circa 4 minuti, girare e lasciare cuocere per circa 2 – 3 minuti.
- Metti da parte il pollo: trasferisci la miscela di pollo e burro in una ciotola o in un piatto grande (continua sotto). Tenda con pellicola per riscaldarsi.
Come preparare la salsa di scampi di pollo e il piatto finale
- Soffriggere l'aglio: mettere la padella a fuoco medio-basso. Fai sciogliere 1 cucchiaio di burro. Aggiungere l'aglio e rosolare per circa 20 secondi (non rosolarlo!). (A questo punto unire a parte la pasta all'acqua bollente per farla cuocere al dente.)
- Aggiungere il vino, ridurre: Versare il vino e le scaglie di peperoncino nel burro e l'aglio e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà ridotto di circa 3/4, circa 5 minuti.
- Sciogliere nel burro rimanente: aggiungere i restanti 4 cucchiai di burro e lasciar sciogliere.
- Aggiungere il limone e il pollo: a fuoco spento incorporare il limone. Rimetti il pollo nella padella e condiscilo con la salsa.
- Condire con la pasta, guarnire: Condire la pasta scolata con il pollo, il sugo e il prezzemolo. Guarnire le porzioni con il parmigiano e servire caldo.
Cosa servire con esso
È meglio servire con alcune verdure fresche cotte al vapore o arrostite. Ecco alcune idee:
Suggerimenti:
- Non saltare l'essiccazione del pollo. Questo rimuove parte dell'umidità in eccesso all'esterno in modo che si abbronzi meglio.
- Usa una padella calda per rosolare il pollo. Preriscaldalo. Più doratura equivalgono a molto più sapore.
- Scegli un vino decente. Un vino davvero economico rovinerà il sapore.
- Attento a non cuocere troppo il pollo o sarà asciutto. Tienilo caldo in un foglio (non coprirlo completamente, non vuoi continuare a cuocerlo a vapore).
- Tenere il vino lontano dalle fiamme (è infiammabile dall'alcool) .
- Attendi abbastanza tempo affinché la salsa sobbollisca. Altrimenti il sapore di alcol sopraffà il piatto, lascia che la maggior parte si cuocia.
- Cuocere la pasta al dente per ottenere una consistenza perfetta.
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Scampi di pollo
Una ricetta di pollo super semplice che racchiude una decadenza ricca e burrosa, arrotondata da un sapore di vino complesso, insieme a sentori di limone brillante e molta freschezza dall'aglio. È un piatto così soddisfacente!
Porzioni: 6
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti
- 1 1/4 libbre. Petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a cubetti da 1 pollice
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di condimento italiano
- Sale e pepe nero appena macinato
- 8 cucchiai di burro non salato, tagliato a dadini in pezzi da 1 cucchiaio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aglio tritato (6 spicchi)
- 12 oz. spaghetti sottili (o standard)
- 1 tazza di vino bianco secco, come il Sauvignon Blanc
- 1/8 – 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso, a piacere (opzionale)
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1/3 di tazza di prezzemolo tritato
- 2/3 di tazza di parmigiano grattugiato (o formaggio romano, per servire)
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua per cuocere la pasta (cuocere secondo le indicazioni sulla confezione, al dente. Trovo che sia meglio iniziare a cuocere la pasta nell'acqua bollente quando il vino si sta riducendo poco prima del passaggio 7).
Asciugare i pezzi di pollo con della carta assorbente. Condire con farina, condimento italiano e sale e pepe (io uso circa 3/4 cucchiaini di sale 1/4 cucchiaino di pepe).
Nel frattempo sciogli 3 cucchiai di burro con 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio-alto.
Aggiungere il pollo in un unico strato e lasciare rosolare fino a doratura sul fondo, circa 4 minuti, girare e lasciare cuocere per circa 2 – 3 minuti.
Trasferisci la miscela di pollo e burro in una ciotola o in un piatto grande. Tenda con pellicola per riscaldarsi.
Riporta la padella a fuoco medio-basso. Fai sciogliere 1 cucchiaio di burro. Aggiungere l'aglio e rosolare per circa 20 secondi, senza far rosolare. (A questo punto unire a parte la pasta all'acqua bollente per farla cuocere al dente.)
Versare il vino e le scaglie di peperoncino nel composto di burro e aglio in una padella e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà ridotto di circa 3/4, circa 5 minuti.
Aggiungere i restanti 4 cucchiai di burro e lasciar sciogliere.
Togliere dal fuoco, incorporare il succo di limone. Rimetti il pollo nella padella e condiscilo con la salsa, condisci con sale e pepe se necessario.
Condisci la pasta scolata con il pollo, la salsa e il prezzemolo. Guarnire le porzioni con il parmigiano e servire caldo.
Valori nutrizionali
Scampi di pollo
Quantità per porzione
Calorie 630 Calorie dai grassi 252
% Valore giornaliero*
Grassi 28 g 43%
Grassi saturi 15 g 94%
Colesterolo 119mg 40%
Sodio 543mg 24%
Potassio 574mg 16%
Carboidrati 49g 16%
Fibra 2g 8%
Zucchero 2 g 2%
Proteine 38g 76%
Vitamina A 1035IU 21%
Vitamina C 8mg 10%
Calcio 359mg 36%
Ferro 2mg 11%
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.