Scampi di pollo

Chicken Scampi – una ricetta super semplice di pollo e pasta che racchiude una decadenza ricca e burrosa, arrotondata da un complesso sapore di vino, insieme a sentori di limone brillante e molta freschezza dall'aglio. È un piatto così soddisfacente!

Questa ricetta è stata ispirata dai miei Gamberetti Scampi e Bocconcini di Pollo al Burro all'aglio , altre due ricette da provare!

Ricetta Di Pasta Di Scampi Di Pollo

Pezzi di pollo di dimensioni ridotte vengono conditi con erbe e scottati in padella a fuoco lento fino a quando non sono meravigliosamente dorati. Poi vengono conditi in una gloriosa riduzione di vino bianco, salsa di aglio e burro.

E per renderlo un secondo piatto sostanzioso è finito mescolando il tutto con della pasta tenera. Parla della cena fatta bene! Presto ti lascerà desiderare di nuovo.

E sono sicuro che sia facilmente migliore del famigerato Olive Garden. Fatto in casa può sempre battere un ristorante della catena.

Un'altra opzione qui è quella di abbandonare la pasta e servirla con un altro sostanzioso carboidrato (da abbinare a quell'abbondanza di salsa saporita) come pane croccante, patate o riso.

Ingredienti e sostituti degli scampi di pollo

• Petti di pollo senza pelle disossati : anche le cosce di pollo senza pelle disossate funzioneranno alla grande. Basta cuocere un po 'più a lungo se necessario.
• Farina per tutti gli usi: mi piace usare la farina per tutti gli usi non sbiancata. 1 cucchiaio di amido di mais potrebbe essere sostituito.
• Condimento italiano: puoi preparare la tua miscela usando 3/4 cucchiaini di origano essiccato 3/4 cucchiaini di basilico e 1/2 cucchiaino di maggiorana o timo.
• Sale e pepe: il sale è usato per condire il pollo e anche per condire la pasta quando bolle.
• Burro non salato: il burro salato potrebbe essere utilizzato se necessario, limitando la quantità di sale aggiunta al piatto.
• Olio d'oliva: ti servirà solo un po 'qui. In un pizzico si potrebbe usare un altro tipo di olio aromatizzato neutro.
• Aglio: qui consiglio di usare solo aglio fresco.
• Vino bianco secco: mi piace usare il Sauvignon Blanc. Si potrebbe usare brodo di pollo a basso contenuto di sodio, ma non avrà lo stesso sapore.
• Fiocchi di peperone rosso: aggiungono un bel tocco di calore, può essere omesso se si preferisce. Se necessario si può sostituire un po 'di pepe di Caienna.
• Succo di limone fresco: se dovessi aggiungere del succo di lime potresti sostituirlo.
• Spaghetti sottili: altre buone opzioni sono gli spaghetti standard, i capelli d'angelo, le linguine o le fettuccine.
• Prezzemolo: essiccato potrebbe essere sostituito (io userei 1-2 cucchiai), semplicemente non sarà altrettanto fresco e saporito.
• Parmigiano: anche il Romano funzionerà alla grande.

Scorri verso il basso per la ricetta completa con quantità di ingredienti, indicazioni e opzioni di stampa.

Come fare gli scampi di pollo

1. Bollire l'acqua in pentola: Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua per cuocere la pasta (cuocere secondo le indicazioni sulla confezione, al dente. Trovo che sia meglio iniziare a cuocere la pasta nell'acqua bollente mentre il vino si riduce in salsa) .
2. Asciugare il pollo, condirlo con farina e condimenti: asciugare i pezzi di pollo con carta assorbente. Condire con farina, condimento italiano e sale e pepe (io uso circa 3/4 cucchiaini di sale 1/4 cucchiaino di pepe).
3. Sciogliere una porzione di burro con l'olio: nel frattempo sciogliere 3 cucchiai di burro con 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio-alto.
4. Scottare il pollo: aggiungere il pollo e lasciarlo rosolare fino a doratura sul fondo, circa 4 minuti, girare e lasciare cuocere per circa 2 – 3 minuti.
5. Metti da parte il pollo: trasferisci la miscela di pollo e burro in una ciotola o in un piatto grande (continua sotto). Tenda con pellicola per riscaldarsi.

Come preparare la salsa di scampi di pollo e il piatto finale

1. Soffriggere l'aglio: mettere la padella a fuoco medio-basso. Fai sciogliere 1 cucchiaio di burro. Aggiungere l'aglio e rosolare per circa 20 secondi (non rosolarlo!). (A questo punto unire a parte la pasta all'acqua bollente per farla cuocere al dente.)
2. Aggiungere il vino, ridurre: Versare il vino e le scaglie di peperoncino nel burro e l'aglio e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà ridotto di circa 3/4, circa 5 minuti.
3. Sciogliere nel burro rimanente: aggiungere i restanti 4 cucchiai di burro e lasciar sciogliere.
4. Aggiungere il limone e il pollo: a fuoco spento incorporare il limone. Rimetti il pollo nella padella e condiscilo con la salsa.
5. Condire con la pasta, guarnire: Condire la pasta scolata con il pollo, il sugo e il prezzemolo. Guarnire le porzioni con il parmigiano e servire caldo.

Cosa servire con esso

È meglio servire con alcune verdure fresche cotte al vapore o arrostite. Ecco alcune idee:

Suggerimenti:

• Non saltare l'essiccazione del pollo. Questo rimuove parte dell'umidità in eccesso all'esterno in modo che si abbronzi meglio.
• Usa una padella calda per rosolare il pollo. Preriscaldalo. Più doratura equivalgono a molto più sapore.
• Scegli un vino decente. Un vino davvero economico rovinerà il sapore.
• Attento a non cuocere troppo il pollo o sarà asciutto. Tienilo caldo in un foglio (non coprirlo completamente, non vuoi continuare a cuocerlo a vapore).
• Tenere il vino lontano dalle fiamme (è infiammabile dall'alcool) .
• Attendi abbastanza tempo affinché la salsa sobbollisca. Altrimenti il sapore di alcol sopraffà il piatto, lascia che la maggior parte si cuocia.
• Cuocere la pasta al dente per ottenere una consistenza perfetta.

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