certnews logoBroccoli Cheese Soup {The Best!}

Broccoli Cheese Soup è il massimo comfort food! Questo è deliziosamente formaggio, incredibilmente ricco e cremoso, e ha un sacco di broccoli freschi (tagliati a pezzetti, ovviamente) sparsi ovunque.

Ti piace questa combinazione di sapori? Prova anche la mia zuppa di patate con broccoli cheddar e zuppa di formaggio con broccoli a cottura lenta .

Single serving of broccoli cheese soup in a white bowl with crackers to the side.

Single serving of broccoli cheese soup in a white bowl with crackers to the side.

La MIGLIORE zuppa di formaggio e broccoli

Questa è davvero la migliore zuppa di formaggio di broccoli che abbia mai avuto! Meglio dei negozi di zuppa locali e delle catene di ristoranti (Panera Bread). E questa ricetta non ha niente di quel formaggio fuso strano e stabile come alcune di quelle famose versioni.

È fatto con ingredienti minimi, è incredibilmente sostanzioso, ricco di sapore fresco fatto in casa ed è facile da preparare.

È probabile che diventerà presto una delle tue ricette di zuppa preferita! In altre parole, un punto fermo nel menu della cena autunnale e invernale.

Porta il freddo e il tempo del maglione, siamo pronti! Ok beh forse non proprio, ma le zuppe calde e accoglienti lo rendono molto più sopportabile, giusto?

Salute alla stagione delle zuppe!

White pot full of broccoli cheese soup.

White pot full of broccoli cheese soup.

Zuppa Di Formaggio Broccoli Ingredienti

  • Broccoli freschi: Avrai solo bisogno delle cimette per questa ricetta, le estremità ad albero. Riserva gli steli per un altro uso come l'insalata di cavoli.
  • Burro: Stick con burro non olio d'oliva qui per il miglior sapore.
  • Cipolla gialla: la cipolla è un ingrediente fondamentale per costruire il sapore di questa zuppa. Inoltre puoi anche aggiungere 1 carota tagliata a dadini sottili se vuoi intrufolarti in un'altra verdura.
  • Aglio: usiamo solo 1 spicchio in questa ricetta per non sopraffare il sapore del formaggio.
  • Farina multiuso: serve per addensare la zuppa e aiuta il formaggio a sciogliersi più facilmente.
  • Latte: di solito uso latte magro qui, ma per renderlo più ricco potresti usare latte intero.
  • Brodo di pollo: va bene anche il brodo vegetale.
  • Panna pesante: ti piacerà quanto sia ricca questa zuppa. Non abbiamo bisogno di molto, un po 'può fare molto.
  • Formaggio cheddar affilato: Extra sharp è anche delizioso per un sapore di formaggio più audace.
  • Parmigiano: un ingrediente segreto che lo rende davvero il migliore!
  • Sale e pepe nero appena macinato: aggiungere a piacere. Tieni presente che i formaggi hanno un bel po 'così attento a non farli ritardare.

Image of ingredients used to make broccoli cheese soup. Shows broccoli, sharp cheddar cheese, parmesan cheese, butter, onion, garlic, flour, heavy cream, chicken broth, salt and pepper and milk.

Image of ingredients used to make broccoli cheese soup. Shows broccoli, sharp cheddar cheese, parmesan cheese, butter, onion, garlic, flour, heavy cream, chicken broth, salt and pepper and milk.

Come preparare la zuppa di formaggio e broccoli

  1. Soffriggere la cipolla: sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando spesso fino a renderle quasi morbide, circa 4-5 minuti.
  2. Preparare il roux: aggiungere l'aglio e la farina e cuocere per circa 1 minuto, mescolando continuamente.
  3. Aggiungere i liquidi: mescolando, versare lentamente il latte e poi il brodo di pollo. Mescolare i broccoli.
  4. Lasciate addensare: fate cuocere mescolando continuamente fino a quando il composto inizia ad addensarsi.
  5. Lasciate cuocere i broccoli: poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere, mescolando molto spesso, fino a quando i broccoli sono teneri, circa 6-8 minuti.
  6. Aggiungere panna e formaggi: mescolare la panna, il cheddar e il parmigiano, mescolando fino a quando non si saranno sciolti.
  7. Condire: condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo con altro cheddar se lo si desidera.

Collage of six images showing steps of making broccoli cheese soup. Shows making roux and bachamel sauce, adding broccoli and cooking, mixing in cream and finishing with shredded cheeses.

I broccoli congelati funzioneranno?

Sì. Tieni presente che fresco è il migliore e avrà anche la consistenza migliore, ma in un pizzico anche i fiori di broccoli congelati, scongelati e tagliati a dadini più piccoli andranno bene.

Posso usare il formaggio cheddar bianco?

Sì. Anche il cheddar bianco affilato o extra-tagliente funziona alla grande. Tieni presente che la zuppa sarà bianca invece che colorata di arancione.

Puoi congelare questa zuppa?

No. A causa del latte e del formaggio in questa zuppa, non si congelerà bene. È meglio gustarlo entro pochi giorni dalla preparazione. Ma credimi, scomparirà rapidamente!

Come conservare e riscaldare

  • La zuppa rimanente può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni.
  • Riscaldare a fuoco caldo sul fornello in una casseruola, mescolando spesso.
  • Oppure riscaldare le singole porzioni in una ciotola per microonde nel microonde al 50% di potenza, mescolare di tanto in tanto.
  • Tieni presente che il formaggio potrebbe separarsi un po 'quando lo riscaldi, ma avrà comunque un sapore delizioso.

Ladle full of broccoli cheese soup lifted from a pot filled with soup.

Ladle full of broccoli cheese soup lifted from a pot filled with soup.

Cosa servire con la zuppa di broccoli e formaggio

Patate al forno

Pane fatto in casa da 1 ora o pane senza impastare

Ciotole Di Pane Fatte In Casa

Suggerimenti per la migliore zuppa di cheddar di broccoli

  • Tagliare i broccoli a pezzetti. In questo modo si cuociono più velocemente e la consistenza complessiva della zuppa è migliore. Nessun morso in grossi pezzi di broccoli.
  • Finley taglia le cipolle molto piccole o non cuoceranno abbastanza velocemente. Nessuno vuole cipolle croccanti in questa zuppa.
  • Usa molto formaggio. Ed evita il cheddar medio o medio o la zuppa non sarà molto saporita.
  • Aggiungi un po 'di parmigiano oltre al cheddar. Aggiunge molto sapore.
  • Non surriscaldare (far bollire) la besciamella (miscela farina-latte) o non avrà le stesse proprietà addensanti.
  • Non usare formaggi pre-sminuzzati o la zuppa potrebbe diventare granulosa, inoltre il sapore non sarà altrettanto buono. Inizia con un blocco e grattugia fresco.
  • Mescolare i formaggi a fuoco lento in modo che non si separino e si cagliano. Puoi anche lasciare raffreddare la zuppa per alcuni minuti.
  • Aspetta di condire. Mi piace aggiungere il sale alla fine dopo aver aggiunto i formaggi salati, in questo modo non farai tardi.

Ricette per zuppe più accoglienti che adorerai:

Ricetta della zuppa di formaggio e broccoli

5 da 30 voti

Veramente la MIGLIORE zuppa di formaggio e broccoli! È perfettamente formaggio, sostanzioso, ricco, cremoso ed è semplicissimo da preparare! Abbinalo a pane fresco per una deliziosa cena accogliente. Rende circa 8 tazze.

Porzioni: 5

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Tempo totale 25 minuti

  • 6 cucchiai di burro, tagliato a pezzi 1 cucchiaio
  • 1 tazza di cipolla gialla tritata finemente
  • 1 grosso spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1/4 tazza + 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 3 1/4 tazze di latte magro , poi di più per diluire se lo si desidera
  • 1 (14,5 once) può brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 1/2 tazza di panna
  • 3 tazze (confezionate) di broccoli freschi tritati finemente *
  • 10 once (2 1/2 tazze) di formaggio cheddar affilato o formaggio cheddar extra affilato, più altro per servire **
  • 1 oz (1/3 di tazza) di parmigiano grattugiato finemente
  • sale e pepe nero macinato fresco, quanto basta
  1. Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando spesso fino a renderle quasi morbide, circa 4-5 minuti.

  2. Aggiungere l'aglio e la farina e cuocere per circa 1 minuto, mescolando continuamente.

  3. Mentre si sbatte, versare lentamente il latte e poi il brodo di pollo. Mescolare i broccoli.

  4. Cuocere mescolando continuamente fino a quando il composto inizia ad addensarsi. Quindi ridurre la fiamma al minimo e lasciare cuocere, mescolando molto spesso, finché i broccoli non sono teneri, circa 6-8 minuti.

  5. Togliere dal fuoco. Mescolare la panna, quindi incorporare il formaggio cheddar e il parmigiano, mescolando fino a quando non si scioglie.

  6. Condite con sale e pepe a piacere. Servire caldo con altro cheddar se lo si desidera.

  • * Da circa 2 teste di broccoli, usa solo la porzione di fioretto. Ho iniziato con circa 1 libbra di corone di broccoli, ho tagliato la maggior parte dei gambi, quindi ho tagliato i fiori in pezzi molto piccoli di circa 1/2 pollice. A volte mi piacciono i broccoli in più, quindi ne uso 4 tazze.
  • ** Per un sapore più delicato, usa il cheddar affilato per un sapore più audace usa un formaggio cheddar di forma extra. Aggiungi altro formaggio a piacere.
  • ** Utilizzare formaggio appena sminuzzato da blocchi di formaggio per il miglior sapore e consistenza.

Valori nutrizionali

Ricetta della zuppa di formaggio e broccoli

Quantità per porzione

Calorie 649 Calorie dai grassi 423

% Valore giornaliero*

Grassi 47 g 72%

Grassi saturi 29g 181%

Colesterolo 145mg 48%

Sodio 719mg 31%

Potassio 887mg 25%

Carboidrati 32g 11%

Fibra 5g 21%

Zucchero 13 g 14%

Proteine 29g 58%

Vitamina A 2429IU 49%

Vitamina C 131mg 159%

Calcio 760mg 76%

Ferro 2mg 11%

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.

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