Ricca zuppa di tortellini : è fatta con ricchi tortellini al formaggio, carne macinata rosolata, pomodori e verdure nutrienti ed erbe aromatiche. È una delle zuppe più accoglienti e sazianti che farai!
Questa ricetta è un adattamento di una delle mie ricette di zuppa più popolari di tutti i tempi: Pasta e Fagioli . Ma qui otteniamo tortellini di formaggio invece della semplice pasta di base!
Zuppa di Tortellini con Manzo
Uno dei momenti salienti dell'autunno è una calda ciotola di zuppa per rallegrare una giornata fredda. Una zuppa buona come questa!
Questa zuppa di tortellini è perfetta per una cena su cui persone di tutte le età possono essere d'accordo e anche i palati più esigenti lo adoreranno!
E la maggior parte degli ingredienti di questa zuppa sono cose che probabilmente tieni a portata di mano in modo da poterlo preparare ogni volta che le voglie colpiscono.
Quindi completare il pasto con una pagnotta di pane rustico pigro per immersione e un'insalata di contorno con condimento italiano.
Zuppa Di Tortellini Ingredienti
- Olio d'oliva: viene utilizzato per favorire la doratura della carne. Aiuta anche a ridurre l'adesione.
- Carne macinata: utilizzare carne macinata magra (85-93%).
- Cipolla gialla: questo è un ingrediente fondamentale che crea davvero il sapore di fondo della zuppa, non saltarlo.
- Sedano: se vuoi che questo cuoce più velocemente affettalo sottile, è un ortaggio molto croccante e richiede più tempo di cottura rispetto ad altre verdure per diventare tenero.
- Carote: taglia queste piccole a cubetti. Penso che la maggior parte delle volte i dadi piccoli siano i migliori per la zuppa.
- Aglio: come sempre fresco è il migliore!
- Brodo di pollo a basso contenuto di sodio: l' uso di un basso contenuto di sodio offre un maggiore controllo sulla quantità di sale. Puoi anche usare non salato per tagliare il sodio nella ricetta.
- Pomodori a cubetti in scatola: mi piace usare i pomodori tagliati piccoli ma i tagli standard vanno bene.
- Salsa di pomodoro: simile alla passata di pomodoro in altri paesi se non sei sicuro di cosa cercare.
- Condimento italiano: se non lo hai, usa 1 1/2 cucchiaino di basilico essiccato, 1 cucchiaino di origano essiccato e 1/2 cucchiaino di timo essiccato.
- Tortellini al formaggio: Consiglio vivamente di attaccare con tortellini refrigerati non stabili a scaffale, hanno un sapore di gran lunga superiore.
- Spinaci: optare per spinaci freschi non congelati. Gli spinaci congelati saranno molli nella zuppa.
- Prezzemolo: il prezzemolo fresco aggiunge molto più sapore qui rispetto a quello essiccato. Se hai del basilico fresco a portata di mano a volte lo aggiungo invece.
- Sale e pepe: aggiungere a piacere.
Scorri in basso per la ricetta completa con gli importi degli ingredienti.
Come preparare la zuppa di tortellini
- Manzo marrone: scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Sbriciolare la carne di manzo e lasciare cuocere fino a doratura sul fondo, circa 3 minuti.
- Spezza la carne e cuocila, trasferisci: gira e spezza la carne e lasciala cuocere fino a cottura completa. Trasferire la carne su un piatto rivestito di carta assorbente lasciando 1 1/2 cucchiaio di grasso nella pentola (o aggiungere 1 1/2 cucchiaio di olio d'oliva e scolare il grasso).
- Verdure saltate: aggiungi cipolle, carote e sedano nella pentola. Soffriggere finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 7 minuti.
- Aggiungere l'aglio e rosolare 1 minuto in più.
- Aggiungere gli ingredienti in scatola e il condimento: versare il brodo di pollo, i pomodori, la salsa di pomodoro e condire con il condimento italiano e sale e pepe a piacere.
- Cuocere a fuoco lento: portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa. Coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono quasi morbide, circa 15 minuti.
- Cuocere i tortellini nella zuppa: aggiungere i tortellini e lasciar cuocere a fuoco lento secondo il tempo indicato sulla confezione (di solito circa 4 – 7 minuti).
- Finire con verdure fresche: mescolare gli spinaci e il prezzemolo. Servire caldo.
Può essere congelato?
- Se aspetti di aggiungere i tortellini, sì, la zuppa può essere congelata e si congelerà bene per 3 mesi.
- Congelare i tortellini cotti in porzioni singole separate dalla zuppa.
Variazioni
- Usa la salsiccia italiana invece della carne macinata.
- Aggiungi altre verdure come zucchine, fagiolini o asparagi.
- Aggiungi i fiocchi di peperone rosso per un calcio piccante.
- Finisci con il parmigiano se vuoi che sia più di formaggio, o lascia sobbollire la zuppa con una scorza di parmigiano aggiunto.
- Bilancia una salsa acida con un cucchiaino di zucchero o miele se necessario.
Suggerimenti per perfezionarlo
In realtà questa zuppa è un gioco da ragazzi e non c'è niente di complicato ma ecco alcuni suggerimenti per renderla migliore:
- Rosola la carne a pezzi, non ammucchiarla e cuocerla a vapore. Ciò significa lasciarlo rosolare sul fondo prima di iniziare a romperlo e girarlo, e non gettarlo per tutto il tempo o finirai con la carne grigia e insapore.
- Per un sapore ancora più fresco puoi sostituire il condimento italiano essiccato con una miscela di erbe fresche. Prova un po 'di basilico, origano e timo.
- Non aggiungere i tortellini direttamente alla zuppa se prevedi di avere degli avanzi o il giorno dopo diventeranno poltiglia totale (vedi nota nella ricetta).
- Fare attenzione a non cuocere troppo i tortellini. Di solito lo tiro via anche un minuto o due prima perché odio la pasta inzuppata e il calore residuo dopo averla rimossa continua a cuocerla, quindi quando è abbastanza fredda da mangiare la pasta è un po 'morbida per me.
- Aspetta fino alla fine per aggiungere gli spinaci in modo che non si inzuppino. Appassirà quasi istantaneamente.
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Zuppa Di Tortellini
Una zuppa sostanziosa e deliziosa a base di ricchi tortellini al formaggio, carne macinata rosolata, pomodori e verdure nutrienti ed erbe aromatiche. È una delle zuppe più accoglienti e sazianti che farai! Fa circa 13 tazze.
Porzioni: 6
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Tempo totale 50 minuti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 libbra di carne macinata magra
- 1 1/2 tazza di cipolla gialla tritata
- 1 tazza di sedano a dadini
- 1 tazza di carote a dadini
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 3 (14,5 once) lattine di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 (14,5 once) può piccoli pomodori a cubetti
- 3 (8 oz) lattine di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di condimento italiano
- Sale e pepe nero appena macinato
- 1 (9 oz) confezione tortellini al formaggio
- 2 tazze (2 once) di spinaci, tritati grossolanamente
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Sbriciolate la carne di manzo a pezzi e lasciate cuocere fino a doratura sul fondo, circa 3 minuti.
Girare e rompere la carne e continuare a cuocere fino a quando non sarà più rosa. Trasferire la carne su un piatto rivestito di carta assorbente lasciando 1 1/2 cucchiaio di grasso nella pentola (o aggiungere 1 1/2 cucchiaio di olio d'oliva e scolare il grasso).
Aggiungi cipolle, carote e sedano nella pentola. Soffriggere finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 7 minuti.
Aggiungere l'aglio e rosolare 1 minuto in più.
Versare il brodo di pollo, i pomodori, la salsa di pomodoro e condire con condimento italiano e sale e pepe a piacere.
Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a un livello medio-basso. Coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono quasi morbide, circa 15 minuti.
Aggiungere i tortellini (vedere nota importante *) e lasciare cuocere a fuoco lento secondo il tempo indicato sulla confezione (di solito circa 4-7 minuti).
Mescolare gli spinaci e il prezzemolo. Servire caldo.
* Se hai intenzione di mangiare una zuppa avanzata, consiglio vivamente di cuocere i tortellini separatamente:
- Ridurre il brodo a 4 1/4 tazze nella zuppa, quindi cuocere i tortellini in una pentola di acqua bollente separatamente dalla zuppa.
- Condire i tortellini con olio d'oliva dopo averli scolati.
- Conservare in frigorifero separato dalla zuppa.
- Aggiungere alle porzioni separatamente verso la fine del riscaldamento.
Valori nutrizionali
Zuppa Di Tortellini
Quantità per porzione
Calorie 404 Calorie dai grassi 126
% Valore giornaliero*
Grassi 14 g 22%
Grassi saturi 5 g 31%
Colesterolo 65mg 22%
Sodio 1409mg 61%
Potassio 1427mg 41%
Carboidrati 42g 14%
Fibra 8g 33%
Zucchero 15 g 17%
Proteine 28g 56%
Vitamina A 8926IU 179%
Vitamina C 35mg 42%
Calcio 195mg 20%
Ferro 7mg 39%
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.