Nella cucina italiana sono tanti i prodotti tradizionali che si candidano tra gli ingredienti più versatili, adattabili e in grado di donare vero sapore alle diverse preparazioni.
In questo senso, i formaggi sono senza dubbio quelli che meglio si prestano a rendere appetitose molte preparazioni, dall’antipasto fino al dessert.
Ogni regione, o quasi, può vantare il suo prodotto caseario tipico, alcuni dei quali hanno contribuito meritatamente e fare la storia gastronomica del Paese, fino a diventare famosi in tutto il mondo. Il Grana Padano DOP è solo un esempio delle eccellenze che portano alto il nome del Made in Italy sulle tavole mondiali. Ma non è l’unico.
Meno noti, ma non certo meno succulenti, i formaggi veneti, substrato di una tradizione culinaria locale altrettanto importante, sono abitualmente impiegati nelle preparazioni tipiche del posto e non. Chiunque volesse conferire un sapore dalla forte impronta veneta ai propri piatti, può, ad esempio, rivolgersi a un caseificio produttore di formaggi tipici a Verona o in qualsiasi altra città del territorio e acquistare alcuni dei golosi prodotti della tradizione, così da poterli gustare in innumerevoli ricette. Di seguito alcune idee per utilizzare al meglio questi particolari formaggi in cucina.
Polpettone con Monte Veronese DOP
Il polpettone è il piatto che probabilmente popola più di frequente le tavole italiane della domenica, a pranzo.
Corposo, nutriente, succulento e molto goloso, gli ingredienti che si possono impiegare per arricchirlo, farcendo lo strato di carne macinata, sono davvero tanti.
Si può consumare in tutte le stagioni, freddo o caldo, sfruttando le materie prime della terra.
In autunno, ad esempio, lo si può riempire con zucca, funghi e qualche pezzo di Monte Veronese DOP, un formaggio dalla consistenza unica, in grado di conferire al piatto un sapore molto caratteristico e identificativo di questa terra.
Frittata con Grana Padano DOP
Il Grana Padano è un prodotto superbo, ricavato dai bovini che popolano la valle del Po; si tratta senza alcun dubbio di uno dei formaggi da grattugia più conosciuti e saporiti.
Un modo molto classico di impiegarlo in cucina, alternativo alla classica spolverata sul piatto di pasta al ragù, è nell’impasto di una frittata.
Perfetto a qualunque età, va bene sia nelle ricette per bambini che per adulti. Quello che varia, oltre alla base di uova, Grana DOP e pangrattato, sono gli altri ingredienti; in una frittata si può spaziare davvero tra tante alternative, dalla pasta ai salumi, dalle diverse verdure fino, appunto, ai formaggi.
Finocchi gratinati all’Asiago DOP
L’Asiago DOP è un altro prodotto che rientra a pieno titolo tra i formaggi di eccellenza veneti. Prodotto principalmente in provincia di Vicenza, lo si può trovare in molti caseifici e salumerie venete, ma anche acquistarlo online.
Vista la sua consistenza molto soda e l’alta stagionatura, può essere impiegato anche come formaggio da grattugia, per spolverare, ad esempio, un ottimo piatto di verdure gratinate al forno.
I finocchi sono quelli più gettonati, ma vanno bene anche radicchio, pomodori, zucchine o peperoni, in base alla stagione.